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原标题:狐狸厨房 | 宅出来的大厨6:爱的菜单

美食制作人 / 钟莽莽

文 / 吴施楠 编 / 袁月

【搜狐健康】说起情人节,你最先想到的是什么呢?手捧鲜花和巧克力的情侣,还有丰盛浪漫的烛光晚餐肯定是少不了的,甚至还有那一票难求的电影院,以及各种“撒狗粮”的甜蜜瞬间。

不过,在新冠肺炎疫情的笼罩下,今年的情人节显得有些特殊。不能出门的限制,让很多情侣不得不宅在家里,感受一个相对安静的情人节。

但是,你以为宅在家里就没有办法吃顿烛光晚餐了么?你以为在家里就不能过一个浪漫的、有仪式感的情人节了么?

通过美食,你想要的温馨、浪漫、有仪式感的情人节统统都能实现。今天,让我们一起看看美食博主钟莽莽带来的情人节海鲜大餐吧!

也许这将成为你记忆中最难忘的一个情人节。

——————爱的菜单——————

前菜:土豆双吃配香煎松茸和牛肝菌

主菜:柠香清蒸红鱼佐洋葱汁、椒香鲍鱼配鲜炒时蔬

主食:红鱼骨汤配荞麦面

甜品:爱的杏仁冻

——————制作步骤——————

?前菜:土豆双吃配香煎松茸和牛肝菌?

1.干松茸、干牛肝菌清水泡发。

2.土豆好看的部分切成厚片爱心状,边角料上锅蒸熟压泥。

3.平底锅放黄油,土豆厚片煎至双面金黄,同时将松茸和牛肝菌煎香。磨上海盐和黑胡椒碎调味后装盘。

4.土豆泥中加入丘比香甜酱调匀塑型装盘即可。

PS:没有松融和牛肝菌,其他菌菇也是可以哒,新鲜的鸡腿菇、小蘑菇、杏鲍菇都是不错的选择。

?主菜:柠香清蒸红鱼佐洋葱汁?

1.冰鲜红鱼解冻后,将两边的鱼柳片下来,橄榄油、柠檬和海盐腌腌制10分钟。

2.沸水中火蒸三分钟。

3.倒出汤汁,浇上丘比日式洋葱汁,点缀葱丝即可。

PS:没有红鱼用其他刺少的鱼也可以,实在不行超市冰鲜的龙利鱼或鲷鱼块都可以的。

?主菜:椒香鲍鱼配鲜炒时蔬?

1.冰鲜大鲍鱼解冻,挖出清洗干净,打上十字花刀,料酒海盐腌制十分钟。

2.鲍鱼壳清洗干净,沸水煮五分钟捞出备用。

3.橄榄菜和洋葱切细丝,剁椒和洋葱切末备用。

4.橄榄油快炒时蔬,海盐黑胡椒碎调味后装盘。

5.油煎熟鲍鱼,装入壳中摆盘。

6.小火少油爆香洋葱末和剁椒末点缀在鲍鱼上提味即可。

PS:鲍鱼可以用大虾替代,开背去虾线后一样的煎制,鲜炒时蔬几乎什么蔬菜都OK。

?主食:红鱼骨汤配荞麦面?

1.橄榄油将鱼头鱼骨煎至双面金黄,倒入沸水,大火烧开,中小火熬制20分钟,得到鱼汤。

2.沸水煮熟荞麦面,放入碗内,浇上鱼汤,海盐和白胡椒粉提味,点缀葱丝即可。

PS:面可以是任何面,如果没有鱼头鱼骨,自己调个其它面条底料就可以啦。

?甜品:爱的杏仁冻?

1.凉水泡软一片吉利丁片,一勺杏仁粉,100克椰浆加入适量牛奶调匀,加适量白糖。

2.泡软的吉利丁片放入温热的混合液,搅拌均匀后,倒入模具中,冷藏30分钟以上。

3.水果切盘,放入脱膜后的杏仁冻即可。

PS:没有杏仁粉和椰浆,直接用露露杏仁露加吉利丁片就行呢,水果随意搭配,不局限。

看完了这一套大餐的制作方法,是不是觉得这顿饭得花掉半个月工资?这时,自己动手的好处就显现出来了。

偷偷告诉你,这一顿吃下来的成本可能只有一百块左右哦~什么?你不信!那就一起看看食材的成本吧。

?冰鲜红鱼一条(约30RMB)

?冰鲜大鲍鱼4个(约40RMB)

?干松茸4片(约3RMB)

?干牛肝菌4片(约3RMB)

?杏仁粉和椰浆(约3RMB)

?洋葱、土豆、蔬菜、荞麦面及调料等(就算5RMB吧)

?佐餐红酒两杯

综上,总成本基本不会超过100RMB。

趁着这个情人节,向对方好好展示你的厨艺吧。

谁说情人节非得出去逛才显得恩爱,有时候,最浪漫的不过是两双筷子和一顿晚餐。

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