官方澳门巴黎人入口: 这样的大米竟会诱发肝癌?该重视了!有一种果断扔掉

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原标题:这样的大米竟会诱发肝癌?该重视了!有一种果断扔掉

一日三餐中

各种主食是必不可少的食物

扮演着非常重要的角色

米饭、馒头、面条

等等

能迅速赶走饥饿

不过最近

关于大米致癌的新闻

在网上持续发酵

引起了众多人的关注

内容显示

有人称吃发黄的大米会诱发肝癌

千万不能吃

网络新闻截图

那么

事实果真如此吗?

一起来看

发黄的大米真的会致癌?

很多人说“大米发黄一定不能食用,其中含有黄曲霉毒素”。

其实,从原理来看,该理论存在“误区”,并不能说所有“大米变黄都是由于产生了黄曲霉毒素”。

首先,有些大米本身就颜色偏黄,比如偏向糙米的大米,还有“含有类胡萝卜素”的黄金大米等。

其次,不是所有储存了很长时间的大米都会发生霉变、产生黄曲霉毒素。大米在储存过程中只要合理保证温度、湿度以及光照程度(避光),并不会发霉变质。

所以,大米发黄并不一定全是含黄曲霉毒素。

但是,如果大米发霉变质,一定要扔掉,如果长期吃这样的大米的确存在致癌风险。

大米如果储存不当,的确容易滋生霉菌物质并且产生毒素,最常见的就是黄曲霉毒素和黄变米毒素,这两种物质会导致大米变黄且聚为团块状,产生霉变气味。

世界卫生组织下属的癌症研究机构将黄曲霉毒素划定为“一类致癌物”,它是一种毒性极强的物质,黄曲霉毒素B1的毒性是剧毒物氰化钾的10倍,是砒霜的68倍;黄曲霉毒素被摄入后,主要会破坏动物和人体的肝脏组织,严重者甚至会导致出现中毒性肝炎,甚至死亡。

大米一般可以存放多久?

一般大米的保质期根据加工和包装方式不同存在一些差异,真空包装的大米保质期一般能达到12—18个月,普通包装大米一般在6—12个月之间,对于散装大米并没有明确规定。

值得注意的是,大米的存放时间越长,营养物质流失越严重,如果储存不当,滋生霉菌的可能性就越大,给人体健康带来威胁。

因此,建议购买合格的小包装大米,最好3个月内可以吃完,最久不超过半年,从安全和营养摄入角度看,缩短储存时间才能降低安全风险。

平常吃大米要注意什么?

1、主食要多样摄入

每一种食物都会存在这样那样的“卫生风险”,建议在吃主食的时候,可以多样谷物共同摄入,粗细(杂)搭配,增加燕麦、玉米、薯类、杂豆类等的摄入量和摄入频次,可以吃的更加营养。

2、注意储存大米的方式

家里储存大米要隔热且防潮,应将大米储存于干燥、阴凉且通风的地方,关注储存温度和湿度,降低“黄曲霉”等霉菌物质的滋生风险。

推荐大家可以将大米放入密闭的储物罐中于橱柜避光存放,保持环境清洁,拒绝污染。

如何避免黄曲霉毒素侵袭?

1、 如果家里的大米、玉米、花生、豆类、坚果等谷物粮食已经发霉变质,哪怕只长了一点霉斑,其余部分同样不可食用,一定要赶紧扔掉。

同理,也不要试图通过加热的方式去除霉菌毒素,黄曲霉毒素一般在280—300℃的高温下才能够被破坏,日常烹调加热根本达不到此温度。

2、 筷子、案板等厨具、餐具在每次用完之后请完全洗净并且通风干燥;筷子应该定期更换(竹木筷子建议每3个月更换一次),定期煮沸消毒;如果家里的筷子和案板等餐具上已经出现霉斑,一定要赶紧扔掉。

3、 购买小包装食用油,并且要注意温度、湿度和光照,避免油脂腐败变质。

4、任何食物都要尽量吃新鲜的、卫生的,已经变质的食物再便宜也不要买,现吃现买最好。

当然,生活中发霉变质的食物并不全都是黄曲霉菌导致,霉菌有很多种,同样也是生物学中常见的一类微生物,不要以为吃了就会致癌,而过于恐慌;有些霉菌物质会制约食物,但并不会直接威胁人体的健康安全。只不过由于我们生活中比较难判断,所以发霉的食物都别吃就行。

综上所述

“发黄的大米”并不一定

就是腐败变质所导致

要看是不是自己买的品种本身就发黄

大米最好三个月内吃完

超过了也不是一定得扔掉

只不过营养差一点

如果储存不当变质的可能性更大而已返回搜狐,查看更多

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